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苹果手机已经删除的短信可以通过几种方式找回，具体方法如下。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，首先在手机中打开iTunes并连接苹果手机，找到备份并恢复选项，选择相应的备份文件进行恢复，恢复完成后，可以在手机中查看恢复的短信。
2、专业软件恢复：可以使用专业的数据恢复软件来找回已删除的短信，可以使用苹果恢复大师等专业软件来扫描手机中的数据并尝试恢复删除的短信。
3、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份手机数据，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，在手机上打开设置并点击通用选项，选择还原选项，然后选择从iCloud备份恢复选项，输入Apple ID密码并选择最近的备份进行恢复。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都需要及时采取行动，因为数据恢复的成功率可能会受到多种因素的影响，如数据被覆盖等，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。
方法仅供参考，如果操作起来比较困难，建议咨询苹果官方客服或者前往附近的苹果专卖店寻求帮助。